Paniermehl
Fächerkartoffeln – einfach und extrem lecker
Heute gab es bei uns mal wieder Fächerkartoffeln. Für die Fächerkartoffeln nimmt man am Besten sogenannte Drillinge – sie sind schön klein und müssen nicht zwingend geschält werden. Die Drillinge werden dann im Abstand von ca. 5 mm eingeschnitten. Ich nehme da einfach zwei Spieße lege meine Kartoffel dazwischen und schneide bis ich auf die Spieße treffe – damit ist sichergestellt, dass ich die Kartoffel nicht durchschneide.
Auf die eingeritzte Kartoffel kommt dann noch Knoblauchbutter – für ca. 1 kg Kartoffeln braucht man:
- 75 gr Butter
- 1 -2 Knoblauchzehen
- 3-4 Scheiben getrocknete Tomaten
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 20 gr Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
Zunächst lässt man die Butter ein wenig weich werden, dann kann man sie besser mit den restlichen Zutaten vermischen. Dann den Knobi und die getrockneten Tomaten ganz fein hacken und zusammen mit dem Paprikapulver und dem Paniermehl mit der Butter vermischen. Am besten funktioniert das mit einem Küchengerät. Die Semmelbrösel haben folgenden Zweck: Die Butter wird auf die Kartoffel geschmiert und kommt mit in den Backofen bzw. auf den Grill. Während die Butter zerfließt und in die Kartoffel eindringt, bleibt das Paniermehl auf der Kartoffel drauf und bildet eine leckere Kruste.
Vor dem Backen sah das ganze so aus (ein Bild im fertigen Zustand gibt es leider (noch) nicht, da waren wir wohl zu hungrig dafür):
Die Kartoffeln dann im Backofen oder Grill bei ca. 180 Grad gute 45 Minuten backen. Beim Grill sollte die indirekte Grillmethode verwendet werden, da ansonsten die Kartoffeln von unten verbrennen würden.
Das ganze haben wir dann mit Putensteaks bzw. einem Quark Italia (mit Tomaten, Basilikum und italienischen Gewürzen) serviert. War wieder äußerst lecker!!!!
Viel Spaß beim Nachmachen!
KurpfalzBBQ 