Fächerkartoffeln

Chicken Drumsticks mit Fächerkartoffeln und Grillgemüse

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Am letzten Wochenende hatten wir das „Probegrillen“ für die Weinzeitung und das war der erste Gang unseres großen Grill-Events…

  • 20 Chicken Drumsticks

Marinade:

  • 4 EL Paprika Pulver
  • 2 TL Salz
  • 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL scharfes Currypulver
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Ingwer
  • 2 TL Cayenne Pfeffer (evtl. reduzieren, falls es nicht so scharf gewünscht ist)
  • Olivenöl
  • 1 EL Honig

Fächerkartoffeln:

  • 20 Drillinge
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 Gramm Butter
  • 20 Gramm Semmelbrösel
  • 1 EL Paprika
  • Ein paar getrocknete Tomaten
  • Salz & Pfeffer

Das Öl zusammen mit den Gewürzen zu einer Marinade verrühren und anschließend mit dem Honig verfeinern. Wenn man Drumsticks verwendet, dann hackt man den unteren Teil des Knochens direkt über dem Ende ab, damit die Haut sich während dem Garvorgang sich zurückziehen kann und somit man es perfekt halten kann.

Anschließend die Wings und die Drumsticks in der Marinade wälzen und im Kühlschrank für mind. 8 Stunden ziehen lassen (besser über Nacht). Die restliche Marinade nicht wegwerfen!

Für die Fächerkartoffeln muss zunächst die Knoblauchbutter zusammenrührt werden (am besten im Mixer). Dabei sollte darauf geachtet werden, dass die Butter Zimmertemperatur hat. Anschließend die Kartoffeln waschen und mit Schale (finde ich persönlich herrlich rustikal – und außerdem: „Kartoffel schälen sucks“) jeweils im Abstand von einem halben Zentimeter einschneiden. Damit man nicht aus Versehen die Kartoffel ganz durchschneidet kann man sie zwischen zwei Holzlöffelstiele legen.

Anschließend ein wenig Knoblauchbutter auf die Kartoffeln geben und in einer Auflaufform verteilen.

Fächerkartoffeln mit Knoblauchbutter

Den Grill fürs indirekte Grillen bei mittlerer Hitze vorbereiten (ca. 180 Grad) und anschließend die Kartoffeln, Chicken Wings & Drumsticks 45 Minuten lang garen (oder so lange bis sie ganz durchgegart sind, das ist bei Hühnchen wichtig!). 10 Minuten vor Ende der Garzeit nochmals die Grillteile mit der Marinade bestreichen und die Luftzufuhr am Grill erhöhen, sodass die Hähnchenteile kross gebraten werden. Dazu gab es noch Grillgemüse!

Drumsticks

Die Chicken Drumsticks waren sehr lecker und würzig und das Grillgemüse, welches nur mit etwas Öl bestrichen und mit Salz und Pfeffer gewürzt war, sehr aromatisch. Das Highlight dieses Essens waren definitiv die Fächerkartoffeln. Sehr schmackhaft und einfach mal was Anderes… Nachmachen lohnt sich auf jeden Fall!

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Fächerkartoffeln – einfach und extrem lecker

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Heute gab es bei uns mal wieder Fächerkartoffeln. Für die Fächerkartoffeln nimmt man am Besten sogenannte Drillinge – sie sind schön klein und müssen nicht zwingend geschält werden. Die Drillinge werden dann im Abstand von ca. 5 mm eingeschnitten. Ich nehme da einfach zwei Spieße lege meine Kartoffel dazwischen und schneide bis ich auf die Spieße treffe – damit ist sichergestellt, dass ich die Kartoffel nicht durchschneide.

Auf die eingeritzte Kartoffel kommt dann noch Knoblauchbutter – für ca. 1 kg Kartoffeln braucht man:

  • 75 gr Butter
  • 1 -2 Knoblauchzehen
  • 3-4 Scheiben getrocknete Tomaten
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 20 gr Semmelbrösel
  • Salz und Pfeffer

Zunächst lässt man die Butter ein wenig weich werden, dann kann man sie besser mit den restlichen Zutaten vermischen. Dann den Knobi und die getrockneten Tomaten ganz fein hacken und zusammen mit dem Paprikapulver und dem Paniermehl mit der Butter vermischen. Am besten funktioniert das mit einem Küchengerät. Die Semmelbrösel haben folgenden Zweck: Die Butter wird auf die Kartoffel geschmiert und kommt mit in den Backofen bzw. auf den Grill. Während die Butter zerfließt und in die Kartoffel eindringt, bleibt das Paniermehl auf der Kartoffel drauf und bildet eine leckere Kruste.

Vor dem Backen sah das ganze so aus (ein Bild im fertigen Zustand gibt es leider (noch) nicht, da waren wir wohl zu hungrig dafür):

leckere Fächerkartoffeln mit Knoblauchbutter
leckere Fächerkartoffeln mit Knoblauchbutter

Die Kartoffeln dann im Backofen oder Grill bei ca. 180 Grad gute 45 Minuten backen. Beim Grill sollte die indirekte Grillmethode verwendet werden, da ansonsten die Kartoffeln von unten verbrennen würden.

Das ganze haben wir dann mit Putensteaks bzw. einem Quark Italia (mit Tomaten, Basilikum und italienischen Gewürzen) serviert. War wieder äußerst lecker!!!!

Viel Spaß beim Nachmachen!